雙五星
一種植物油體乳液及應(yīng)用
本發(fā)明為一種植物油體乳液及應(yīng)用,公開了黃原膠作為植物油體的穩(wěn)定劑的應(yīng)用;所述的植物油體為過表達oleosin的植物油體;一種植物油體乳液,是將黃原膠加入去離子水,攪拌均勻,在磁力攪拌器作用下,緩慢加入植物油體懸浮液;一種含有植物油體的食品,它添加了所述的一種植物油體乳液;按重量添加下列物質(zhì):所述的一種植物油體乳液、蔗糖酯、蔗糖、單甘脂、棕櫚油、香精,余量為磷酸鹽緩沖液,總重量為100%;或添加下列物質(zhì):所述的一種植物油體乳液、蛋黃、食醋、白砂糖、醬油、食用鹽,余量為磷酸鹽緩沖液,總重量為100%。本發(fā)明乳液平均粒徑100?300nm,穩(wěn)定性好、安全性高。
吉林農(nóng)業(yè)大學
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